반응형 문화/TV-쿡방,먹방23 수요미식회 양구 장작불 두부 손두부 맛집 전주식당 수요미식회에 양구 전주식당이 나왔네요. 양구의 전주식당은 국신콩으로 장작불로 콩물을 삶아 두부를 만든다네요. 장작불을 사용하면 파장이 커서 솥을 전체를 데워 콩물 전체의 온도를 균일하게 맞춰주어 두부 맛을 좋게해~라네요.ㅡㅡ 전주식당의 두부를 만드는 콩은 강원도 양구지역에서 재배한 콩을 직거래로 구입.강원도 지역의 백태가 두부를 만들기에 딱좋은 콩이라고하네요. 비탈면에서 자란 콩은 지방이 적고 단백질이 많아진다고해요. 하루에 두판만 만들어내는 모두부. 가장 맛있는 두부는 오늘 만든 두부 맛이라는 고집의 집. 김치찌개나 전골 그리고 들기름에 구운 두부구이가 이집의 최고 메뉴. 딱 가마솥 한 솥만큼 만드는 거군요. 두부를 만들 때 적절한 온도로 끓여야 콩의 단맛과 고소한 맛이 나고 콩 특유의 비린내도 잡힘... 2015. 3. 19. 수요미식회 금왕돈가스 - 성북동 돈가스 맛집 돈가스하면 왕돈가스!저는 왕돈가스 하면 남산의 왕돈가스만 생각했었는데요. 성북동에 있는 돈가스 골목은 처음 알았네요.성북동에서 1987년에 처음으로 왕돈가스집을 오픈한 금왕돈가스. 기사식당 시스템이라 앉으면 바로 식사가 나올 정도로 빠른 회전률과 넓은 주차공간, 푸짐한 양!이런게 참 마음에 드는 식당이네요. 우리돈가스를 판다는 자부심이 있다는데, 황교익 선생은 우리 돈가스의 정체가 무엇인지 반문.패널들 풋고추 때문이 아닐까? 라는 결론으로 ~ 왕돈가스는 넓게 펼쳐져야 하니, 고기가 얇아지고 상대적으로 튀김옷이 두꺼워지죠.그게 왕돈가스의 묘미긴 하죠^^: 금왕돈까스의 소스에는 돼지고기의 누린내를 잡아주는 넛맥이 사용되어서 맛있다고~ 꺄아~~~ 야구여신 최희 아나운서~~~ 수요미식회에 나오느라 바쁜 일정중에.. 2015. 3. 12. 수요미식회 신사동 돈가스 맛집 한성돈가스 30년 전통을 자랑하는 신사동의 돈가스 맛집 한성돈가스.간장게장 골목에서 유일하게 돈가스 맛집으로 우뚝 선 한성돈가스 허름한 가정집같아 보이는 외관에, 정말 오래된 듯한 포스를 풍기는 돈까스 가게. 강남 한복판에 이렇게 촌스러워 보이는 식당이 있다는 것도 신기할 정도인데요?한성돈까스의 지번 주소는 서울특별시 서초구 잠원동 21-5로 잠원동인데, 왜 신사동 돈가스 맛집이 되었는지 모르겠네요.장사가 잘되어서 본관말고 분관도 영업중인데, 삼계탕집 2층에 세든 신세 ㅋ 식당 내부도 오래된 가정집 분위기로 미로처럼 복잡한 구조라네요. 수요미식회에 소개되는 4곳의 돈가스 맛집 중에서 가장 대중적인 형태의 돈가스를 만드는 식당일 듯 싶은데요.호프,맥주를 함께 팔듯이, 이 곳은 식사 목적보다는 맥주 한잔에 안주로 먹기.. 2015. 3. 12. 수요미식회 돈가스 맛집 상수동 사모님 돈가스 수요미식회의 돈가스맛집 4곳중 한 곳.마포구 상수동의 사모님돈가스.젊음의 거리 홍대 골목에 골목으로 들어가야 겨우 찾을 수 있는 곳에 있는 상수동 돈가스 맛집 사모님돈가스. 테이블이 몇개 없어서 늘 줄을 서서 기다려서 먹어야 하는 사모님돈가스.어서와~ 이런 돈가스는 처음이지?ㅋㅋㅋ 사모님 돈가스는 매운돈가스등의 개성있는 돈가스로 젊은 사람들에게 큰 인기라네요. 일요일은 정기휴무에, 점심주문은 11:50~2시까지. 저녁은 5시부터 8시까지만...헐.. 정말 좁고 몇개 안되는 테이블. 매운 돈가스는 매운 국물 안에 돈가스가 들어가 있어요. 깻잎과 콩나물까지 이런 돈가스 정말 처음이군요. ㅋ 이런 매운 돈가스의 맛을 잡아주는 것이 땅콩과 요거트를 갈아 만든 땅콩 소스 샐러드. 매운돈가스에 대해서는 황교익 선생.. 2015. 3. 12. 수요미식회 돈가스 맛집 종로구 사간동 긴자 바이린 수요미식회 양식의 왕 돈까스집들이 소개 되었죠.제 다른 블로그에서 방송전에 수요미식회 돈가스 예상 맛집들을 포스팅 했었는데요.제가 예상한것은 아니고, 맛집 블로거이신 행복끼니님과 비나리님의 블로그에 예상된 것들을 조합했었던 건데요.3군데 맛집 다 나왔네요. 심지어 두분의 예상을 합치면 딱 4집 나오더군요.그 중에서 가장 비싸고 맛있어 보이는 돈까스 맛집은 종로 사간동의 긴자 바이린이네요. 긴자 바이린은 일본에 본점이 있고, 일본 본점은 100년 전통의 유서 깊은 돈가스 식당이래요.일본에는 본점 하나만 있고 분점은 없으며, 하와이, 홍콩, 또 어디더라...뭐 그러고 한국에는 2011년에 들어왔어요. 식당이 갤러리 처럼 그림이 많고, 테이블 간격도 띄엄띄엄. 정말 고급지죠.그림 가격만 수십억원일 것이라네요... 2015. 3. 12. 이전 1 2 3 다음 반응형
